春雨のふんわり汁

材料 ((4人分))

• ハルサメ　 (100g)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 卵　 (3個)
• 青ネギ(小口切り)　 (2本)
• 干しエビ　 (80g)
• だし　 (2リットル)
• 塩　 (小さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ　 (小さじ2)
• ショウガ汁　 (大さじ1)
• ユズコショウ　 (適量)
• カタクリ粉　 (適量)
• 油　 (適量)

作り方

1. ハルサメは熱湯につけて戻し、ザルに上げて水気をきり、5cm長さに切る。
2. 干しエビは粗く刻む。
3. 豚肉は5cm幅に切り、カタクリ粉を薄くまぶす。
4. 鍋に油を熱し、干しエビを炒める。香りが出たら、だし、ハルサメ、豚肉を加え、塩、薄口しょうゆで調味し、煮立ってきたら溶き卵を流し入れる。
5. (4)に青ネギの小口切り、ショウガ汁を加えて器に盛り、ユズコショウを添える。