小松菜と春雨の炒めもの

材料 ((4人分))

• 小松菜 (2束(500g))
• 干しシイタケ (4枚)
• 干しエビ (10g)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• ハルサメ (40g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1/4カップ)
• 塩 (小さじ2/3)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 小松菜は5cm長さに切り、葉と茎に分ける。
2. ハルサメは水で戻して適当な長さに切り、干しシイタケは戻して薄切りにし、干しエビは戻しておく。
3. 熱湯に塩と油を加え、小松菜の茎、干しシイタケ、葉の順にゆで、ザルに上げる。
4. 鍋に油適量を熱し、干しエビ、薄切りのニンニクとショウガを炒めて香りを出し、(3)を加える。
5. (4)に炒め調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、オイスターソースで調味し、ハルサメを加えて水分を吸わせるように炒め、ゴマ油を加え、器に盛る。