二色どんぶり

材料 ((4人分))

• ツナ缶 (2缶(330g))
• シシトウ (8本)
• 長ネギ(粗みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 卵 (4個)
• なめ茸 (80g)
• 米 (3カップ)
• 油 (適量)

ツナ下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)

作り方

1. 米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊く。
2. ツナ缶は油をきっておく。
3. シシトウはヘタを切り、切り込みを入れて種を取り除き、5mm幅に切る。
4. フライパンにツナを入れ、中火弱で5〜6分炒め、シシトウ、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切りを加えてさらに炒める。ツナ下味Aの酒、砂糖を加えてからめる。
5. 卵をよく溶きほぐし、なめ茸を加え、油を熱したフライパンで半熟に煎りつける。
6. 炊きたてのご飯を器に盛り、(4)と(5)をのせる。