ナスのそぼろかけ

材料 ((4人分))

• ナス　 (4本)
• 合びき肉　 (100g)
• 枝豆(サヤ入り)　 (100g)
• ショウガ(みじん切り)　 (10g)
• 長ネギ(みじん切り)　 (20g)
• 酒　 (1/2カップ)
• 水　 (3/4カップ)
• カレー粉　 (小さじ2)
• 昆布茶　 (小さじ1)
• 砂糖　 (大さじ1)
• 赤だし用ミソ　 (40g)
• 水溶きカタクリ粉　 (適量)
• 塩　 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れ、4等分に切る。
2. (1)に油をまぶして皿に並べ、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。
3. 枝豆は塩ゆでし、サヤから実を取り出す。
4. フライパンに油を熱し、合びき肉を炒め、ショウガと長ネギのみじん切り、カレー粉を加えて炒め、酒、分量の水、昆布茶、砂糖、赤だし用ミソを加える。一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
5. (4)にナス、枝豆を加えてからめ、器に盛る。