サバのもちっと揚げ

材料 ((4人分))

• サバのミソ煮缶 (1缶(190g))
• ジャガイモ (800g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• カレー粉 (小さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ7)
• 切りのり (12枚)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ミソソース(A)

• サバのミソ煮缶の煮汁 (1/4カップ)
• トンカツソース (1/4カップ)

作り方

1. ジャガイモは適当な大きさに切って、水からやわらかくなるまでゆでる。
2. サバのミソ煮缶をザルに上げ、煮汁は1/4カップ取っておく。
3. (2)の煮汁にミソソースAのトンカツソースを合わせる。
4. (1)の湯を捨て、塩、カタクリ粉、カレー粉を混ぜ、中火弱の火加減でつぶしながらよく練り、水分をとばす。
5. (4)をボウルに移し、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、サバのミソ煮を加えて混ぜ合わせる。
6. (5)をピンポン玉くらいの大きさに丸め、のりで挟んで平たくし、170度の揚げ油で揚げ、器に盛り、(3)のミソソースを添える。