豚バラ肉のオリエンタル風

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (600g)
• つけ合わせ(セロリ、キュウリ、ラディッシュ) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

ソース(A)

• ハチミツ (大さじ2)
• 白ワイン酢 (大さじ4)
• 粒マスタード (大さじ4)
• スイートチリソース (大さじ4)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• レモン汁 (大さじ1)
• ミント(みじん切り) (大さじ1)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は4つに切り分け、塩を加えた熱湯に入れ、中火で約20分ゆでる。
2. ソースAのハチミツ、白ワイン酢、粒マスタード、スイートチリソースを合わせ、塩、コショウする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、水分を取った豚肉を入れ、全体に焼き色をつけ、焼き油を捨てる。(2)を半量入れ、全体に照りがつくまで煮つめる。
4. 残りの(2)にソースAの白ワイン酢、レモン汁、ミントのみじん切りを加え、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。
5. 豚肉を切って器に盛り、(4)のソースをかけ、食べやすく切った野菜を添える。