海老のソテー　パプリカ風味

材料 ((4人分))

• エビ(有頭) (12匹)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• パプリカ(粉末) (適量)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ3)
• エリンギ (2本)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. エビはヒゲと足を切って背ワタを取り除き、背側から包丁を入れて切り離さないように半分に開く。
2. エリンギは食べやすい大きさに切る。
3. エビに塩、コショウ、粉末パプリカをまぶし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに身のほうから入れて焼く。途中でエリンギを加えて、塩、コショウして焼き、仕上げにニンニクとパセリのみじん切りをふりかける。
4. 器に盛り、焼き油をかけてクシ形に切ったレモンを添える。