帆立貝のバイヤルディ

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (8個)
• ナス (3本)
• ズッキーニ (2本)
• トマト水煮缶 (120g)
• パン粉 (30g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ホタテ貝柱は5mm厚さに切り、ナスとズッキーニは5mm厚さに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、ナスとズッキーニを焼いて、塩、コショウをする
3. トマトの水煮はザルで漉し、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
4. ボウルでパン粉、パセリとニンニクのみじん切り、ヴァージンオイル、塩、コショウを混ぜ合わせる。
5. グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のトマトを少量入れ、塩、コショウした(1)のホタテ、(2)のズッキーニ、ナスを交互に並べる。
6. (5)に(4)をかけ、残りのトマトを散らし、250度に熱したオーブンで、10分焼く。