ビフテキ・カレー

材料 ((4人分))

• 牛サーロイン(1枚250g) (2枚)
• オクラ (8本)
• ヤングコーン (8本)
• マイタケ (200g)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

カレーソース(A)

• ラード (30g)
• クミンシード (小さじ2)
• タマネギ(みじん切り) (500g)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• リンゴ(すりおろす) (40g)
• バナナ(すりつぶす) (20g)
• トマト (2個)
• カレー粉 (15g)
• ブイヨン (1リットル)
• チャツネ (15g)
• ガラムマサラ (小さじ1)
• 小麦粉 (30g)

作り方

1. 鍋にカレーソースAのラードとクミンシードを入れ、弱火にかけて香りを出す。タマネギのみじん切りを入れ、アメ色になるまで炒める。
2. (1)にカレーソースAのニンニクのみじん切りを加えてさらに炒め、すりおろしたリンゴ、バナナのすりつぶしを入れ、湯むきして刻んだトマト、カレー粉、小麦粉を加え、軽く炒める。チャツネを加えてブイヨンを注ぎ、塩適量を入れて約30分煮込む。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、牛サーロインに塩、コショウをして焼く。途中で塩ゆでしたオクラとヤングコーン、ほぐしたマイタケに塩をして加えて焼き、取り出して休ませる。
4. (2)のカレーにカレーソースAのガラムマサラを加え、塩で味を調える。
5. 器にご飯を盛ってカレーかけ、(3)のステーキを切り分けて野菜と共に盛る。