イカと野菜の炒めもの

材料 ((4人分))

• スルメイカ (1杯)
• カリフラワー (200g)
• ブロッコリー (200g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (5g)
• タカノツメ(輪切り) (3本)
• 酒 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

イカ下味(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2)

合わせ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• レモン汁 (大さじ2)
• コショウ (適量)
• 水 (大さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. スルメイカは胴と足に分け、水洗いして水気を取り、胴は5mm幅の輪切りにし、足は適当な大きさに切り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
2. 熱湯に塩、油を加え、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを、歯ごたえが残る程度にゆでる。
3. 合わせ調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、レモン汁、コショウ、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油を熱して(1)のイカを炒め、表面が赤くなったら鍋の端に寄せ、タカノツメの輪切り、1cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の野菜を加えて炒め合わせ、(3)を加えて味を調え、器に盛る。