かつおの照り焼き　玉ねぎソース

材料 ((4人分))

• カツオ (400g)
• タマネギ (1/2個)
• アサツキ (1束)
• ニンニクチップ (適量)
• 七味トウガラシ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

漬け地(A)

• 酒 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• おろしショウガ (15g)

焼きダレ(B)

• 酒 (2/5カップ)
• みりん (2/5カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. カツオは斜めに2cm厚さに切り、漬け地Aの酒、しょうゆ、おろしショウガを合わせて、5分漬け込む。

2. タマネギはおろし金ですりおろす。

3. (1)のカツオの汁気をペーパータオルでふき取り、小麦粉を薄くまぶし、油少量を熱したフライパンで、強火でカツオを両面焼く。

4. ボウルに焼きダレBの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、(3)に加えてカツオにからめながらサッと火を通し、取り出す。

5. 残ったタレに(2)のタマネギを加え、甘みが出るまで火を通す。

6. (4)のカツオを器に盛り、(5)のソースをかけ、1長さに切ったアサツキ、ニンニクチップを散らし、七味トウガラシをかける。