鶏肉とキャベツの煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (大2枚)
• ニンジン (1本)
• キャベツ (1/4個)
• アサツキ(小口切り) (大さじ2)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は塩、コショウして小麦粉をつけ、オリーブ油を熱した鍋に皮目から入れて香ばしく焼く。
2. キャベツはクシ形に4等分に切り、ニンジンは斜め5mm幅に切る。
3. (1)の鶏肉を取り出して(2)のニンジンを炒め、キャベツを入れ、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火で20分煮る。
4. (3)の鶏肉は食べやすい大きさに切り、煮汁の味を調えて器に盛り、煮汁をかけ、アサツキの小口切りを散らし、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。