豚肉のステーキ　トマト風味

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉(1枚50g) (8枚)
• 白ワイン (2/5カップ)
• トマトソース (200g)
• ケイパー (大さじ2)
• ブラックオリーブ(種なし) (6個)
• 乾燥オレガノ (少量)
• ホウレン草 (300g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ブラックオリーブは4等分に切り、ホウレン草は8cm長さに切り、根元の部分を縦半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウした豚肉を入れて両面をこんがり焼く。途中でホウレン草を加えて塩をして炒め、どちらも取り出す。
3. (2)のフライパンに白ワインを入れて煮つめ、トマトソースを加えて(1)のブラックオリーブ、ケイパー、オレガノを加え、塩、コショウで味を調え、(2)の豚肉を戻し入れて温める。
4. 器に豚肉と(2)のホウレン草を盛り、ヴァージンオイルをかける。