春キャベツのさっと煮

材料 ((4人分))

• 新キャベツ (1/2個 (400g))
• ベーコン(薄切り) (100g)
• チクワ (1本)
• 卵 (2個)
• 油 (適量)
• コショウ (適量)

煮汁(A)

• だし (3カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (少量)

作り方

1. 新キャベツは半分に切って5〜6mm幅に切る。
2. チクワは縦横半分に切って3mm幅に切り、ベーコンは4mm幅に切る。
3. 鍋に油を熱してベーコンを炒め、焼き色がついたら、煮汁Aのだし、酒、薄口しょうゆ、塩を加える。
4. (3)にキャベツ、チクワを加えて落とし蓋をし、キャベツに火が通ったら、溶き卵を流し入れ、落とし蓋をして火を止め、少し蒸らす。
5. 器に盛り、コショウをふる。