ベーコンとモロヘイヤのスープ

材料 ((4人分))

• ベーコン(かたまり) (150g)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ (1個)
• ニンジン (1本)
• ソラマメ(むき実) (100g)
• グリンピース(むき実) (100g)
• モロヘイヤ (150g)
• ブイヨン (4カップ)
• 胚芽パン (4枚)
• バター (30g)
• 松の実(粗みじん切り) (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ベーコンは5mm角の棒状に切る。
2. モロヘイヤは葉をむしって粗く切る。タマネギ、ニンジンは1cm角の色紙切り、ソラマメは薄皮を取る。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)のベーコン、ニンニクを炒め、(2)のタマネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒め、ブイヨンを注ぎ、塩、コショウして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. (3)にソラマメ、グリンピース、(2)のモロヘイヤを入れて火を通す。
5. 室温に戻したバターに、松の実の粗みじん切りを混ぜ、胚芽パンに塗り、トーストする。
6. 器に盛り、(5)を添える。