セリと豚肉の和え麺

材料 ((4人分))

• 中華生麺 (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• セリ (2束)
• 赤ピーマン (1個)
• モヤシ (150g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(せん切り) (15g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせダレ(A)

• しょうゆ (3/5カップ)
• 黒酢 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1)
• 花椒 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. セリは3〜4cm長さに切る。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
3. 長ネギは縦半分に切って5cm長さの斜め切り、赤ピーマンは5mm幅の細切りにする。
4. 熱湯に塩、油を加え、モヤシ、(3)の赤ピーマン、(1)のセリをゆで、ザルに上げる。
5. 鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉とショウガのせん切りを炒め、豚肉に火が通ったら、(3)の長ネギを入れて炒める。
6. 中華麺をゆで、サッと洗ってぬめりを取り、水気をきる。
7. ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖、一味トウガラシ、花椒、コショウ、ゴマ油を合わせる。
8. (6)の中華麺を熱湯でサッと温め、水気をきってボウルに入れ、(4)の野菜、(5)の豚肉を混ぜ合わせ、(7)で和えて器に盛る。