スルメの焼きうどん

材料 ((4人分))

• うどん (4玉)
• スルメ (2枚(100g))
• 酒 (3/4カップ)
• ニンジン (1/4本)
• キクラゲ (20g)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• ニラ (1/2束)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせダレ(A)

• スルメの戻し汁 (1/4カップ)
• いしる (1/4カップ)

作り方

1. スルメは戻しやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒をまぶしてラップをし、電子レンジの弱で約4分かけて戻す。または、酒に1時間浸けて戻す。
2. 水で戻したキクラゲとニンジンは、5cm長さ1cm幅の短冊に切り、ニラは5cm長さに切る。
3. (1)のスルメは手で裂く。合わせダレAのスルメの戻し汁といしる(無ければナンプラー、またはしょうゆ)を合わせる。
4. 2人分ずつ作る。フライパンに油を熱し、ショウガ、長ネギ、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら、(3)のスルメ、(2)のニンジン、キクラゲを炒める。
5. (4)にうどん、(2)のニラを加えて炒め、(3)の合わせダレを入れてからめ、仕上げにコショウをふり、器に盛る。