たこの和えもの

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (300g)
• セロリ (1本 (70g))
• キュウリ (1本)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• トマト (1個)
• 油 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)

味つけ調味料(A)

• マスタード (小さじ2)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 砂糖 (適量)
• 花椒粉 (適量)

作り方

1. ゆでダコは斜め薄切りにする。
2. キュウリは皮をむき、包丁で叩いて斜め薄切り、セロリは斜め薄切りにする。
3. 熱湯に酒、塩を加え、(2)のキュウリとセロリをサッと通し、しっかり水気を取り、軽く塩をふる。
4. 同じ湯で(1)のタコをサッとゆでて水気を取り、味つけ調味料Aのマスタード、マヨネーズ、塩、砂糖、花椒粉で調味し、(3)と混ぜ合わせる。
5. (4)の上に長ネギとショウガのみじん切りをのせ、分量の油を薄煙が立つまで高温に熱し、上からかけ、ゴマ油を加えて混ぜる。器に半月の薄切りにしたトマトを飾り、盛りつける。