豚バラ肉の蒸し焼き

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (400g)
• サフラン (適量)
• クミンシード (小さじ1/2)
• ニンニク (2片)
• タマネギ(みじん切り) (50g)
• トマト (2個)
• シシトウ (8本)
• タマネギ (1/2個)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1.5cm幅の食べやすい大きさに切り、サフラン、クミンシード、塩、黒コショウ、少量のヴァージンオイルをまぶす。
2. トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
3. 鍋にヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、(1)の豚バラ肉を焼き、途中で4等分のクシ形に切ったタマネギ、シシトウを加え、焼き色をつける。
4. (3)にタマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)のトマトを加えて、塩、黒コショウをし、蓋をして弱火で約15分火を通す。塩、黒コショウで味を調えて器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。