煎りじゃこ御飯

材料 ((4人分))

• チリメンジャコ (200g)
• ソラマメ (10さや)
• 木の芽 (適量)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 昆布茶 (小さじ1)
• ユズコショウ (小さじ1)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. フライパンに油とゴマ油を熱し、チリメンジャコを弱火でじっくり炒める。
3. ソラマメはさやから出し、薄皮(オハグロ)の一部をはがし、塩を加えた熱湯でゆで、ゆで上がればザルに上げて薄皮をむく。
4. 合わせ調味料Aの酒、みりん、しょうゆ、昆布茶、ユズコショウを合わせ、(2)に加えて混ぜながら水気をとばしてからめる。
5. 炊きたてのご飯に、(4)のチリメンジャコ、(3)のソラマメを混ぜ、器に盛り、木の芽を散らす。