焼きかにご飯

材料 ((4人分))

• ゆで タラバガニ (1/2杯(むき身350g))
• フキノトウ (4個)
• 松の実 (大さじ2)
• 長ネギ(小口切り) (1本)
• 米 (3カップ)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. タラバガニは身を取り出し、バター半量と油を熱したフライパンで焼き目がつくまで焼き、返してほぐしながら火を通す。味をみて塩をし、取り出す。
3. フキノトウは粗みじんに切る(※空気に触れると切り口が黒くなり、苦味が強くなるため、仕上げる直前に切る)。松の実は粗く刻む。
4. (2)のフライパンに残りのバターを足して(3)の松の実を炒め、フキノトウ、長ネギの小口切りを加えて炒める。
5. 炊きたてのご飯に、(2)のタラバガニと(4)を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。