昆布と春雨の和えもの

材料 ((4人分))

• 昆布 (40g)
• 大豆モヤシ (200g)
• ハルサメ (50g)
• インゲン (70g)
• ササミ (2本)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせダレ(A)

• ショウガ(せん切り) (10g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ(粗みじん切り) (適量)
• タカノツメ(輪切り) (3〜4本)
• 砂糖 (大さじ4)
• 酢 (3/5カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (大さじ2)
• 煎りゴマ (適量)

作り方

1. ササミは観音開きにして塩、コショウをし、油適量で焼いてほぐす。
2. インゲンは塩を加えた熱湯でゆで、水に落として斜め細切りにする。
3. 大豆モヤシは塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 昆布は1時間水に浸けて戻し、5cm長さの細切りにする。
5. ハルサメは熱湯で戻して適当な長さに切り、香菜は2cm長さに切る。
6. ボウルに合わせダレAの砂糖、酢、しょうゆ、塩を合わせ、ショウガのせん切り、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、タカノツメの輪切りを加え、合わせダレを作る。
7. (1)〜(5)を(6)で和え、合わせダレAのゴマ油、煎りゴマを加え、器に盛る。