ブロッコリーの胡麻酢あえ

材料 ((4人分))

• ブロッコリー (2株)
• シラタキ (300g)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ゴマ酢(A)

• 煎りゴマ (大さじ8)
• 赤だし用ミソ (25g)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 酢 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ4)

作り方

1. ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
2. シラタキは適当な長さに切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
3. フライパンに油少量を熱して(2)のシラタキを炒め、(1)のブロッコリーを加えて炒め、分量の酒、しょうゆをからめて下味をつけ、ザルに上げて手早く冷ます。
4. すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、赤だし用ミソ、マヨネーズ、酢、砂糖、しょうゆを加え、(3)と和えて器に盛る。