たけのこのフキノトウ田楽

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (2本(600g))
• フキノトウ (4個)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ3)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

田楽ミソ(B)

• 豚ひき肉 (50g)
• 白ミソ (100g)
• 卵黄 (1個)
• 酒 (1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. タケノコは根元の太い部分を1.5cm幅の輪切りか半月切りにし、穂先の部分は縦に1.5cm幅に切る。
2. 鍋に煮込み調味料Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、(1)のタケノコを弱火で15分煮て、味を含ませる。
3. 鍋に油を熱し、田楽ミソBの豚ひき肉を炒め、火から外して粗熱を取り、白ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖、ショウガ汁を加えてよく混ぜ、弱火にかけて混ぜながら、とろっと落ちる程度まで煮詰める。
4. フキノトウは粗く刻んで(3)に加える。
5. (2)のタケノコの水気をふいて魚焼きグリルに並べ、上に(3)の田楽ミソをかけ、中火で焼き色をつける。
6. 器に盛り、木の芽をのせる。