蕎麦のすいとん

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• そば粉 (200g)
• 熱湯 (2カップ)
• シイタケ (8枚)
• 長ネギ (2本)
• ゆでタケノコ (250g)
• だし (1.5リットル)
• 塩 (小さじ1)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 粉山椒 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、熱湯にくぐらせて水に落として洗い、水気を取る。
2. 鍋にだしを沸かし、(1)の鶏肉を入れて火を通す。
3. シイタケは軸を除いて半分に切り、タケノコは薄切りにして熱湯に通す。
4. (2)の鍋に(3)のシイタケとタケノコを加え、塩、みりん、しょうゆで調味する。
5. そば粉に分量の熱湯を数回に分けて加えて練り、軽く落ちる程度の固さに調節し、一口大にスプーンですくって(4)に入れる。
6. (5)に斜め薄切りにした長ネギを加えて器に盛り、粉山椒をふる。