牛肉とかきのステーキ

材料 ((4人分))

• 牛ヒレ肉(1枚100〜120g) (4枚)
• カキ (12個)
• パン粉 (40g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• パルメザン チーズ(粉) (大さじ2)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• クレソン (60g)
• ミカン (1個)
• ヴァージン オイル (大さじ2)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 黒コショウ (適量)

作り方

1. パン粉、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、コショウを合わせる。
2. ミカンを絞って果汁を取り、塩、コショウ、ヴァージンオイルと合わせる(※酸味が足りないときは、レモン汁を加える)。
3. カキは水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、(1)の順につける。
4. フライパンを熱してオリーブ油を入れ、塩、コショウをした牛ヒレ肉を好みの加減に焼き上げ、取り出してオリーブ油を足し、(3)のカキを焼く。
5. 器に(4)の牛肉、カキを盛り、クレソン、クシ形に切ったレモンを添え、(2)のソース、黒コショウをかける。