湯葉の重ね揚げ

材料 ((4人分))

• 生ユバ (30cm×40cm) (2枚)
• 青ネギ (2本)
• 桜エビ (15g)
• 食パン(サンドイッチ用) (16枚)
• テンメンジャン (適量)
• 砂糖 (少量)
• ゴマ油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (150g)
• 卵 (1個)
• 水 (180cc)

作り方

1. 青ネギ1本は小口切りにし、残りの1本は斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。生ユバは半分に切り、食パンはミミを切り取り、半分に切る。
2. 衣Aの小麦粉はふるって、溶き卵、水を入れながら混ぜて衣を作る。
3. (1)の生ユバに(2)の衣を薄くのばし、桜エビ、(1)の小口切りの青ネギを散らす。これを3回繰り返して生ユバをのせ、半分に切って切り口をしっかり押さえる。
4. 平皿に(2)の残りの衣を入れ、(3)のユバに衣をつけ、180度の揚げ油で色よく揚げ、油をよくきる。
5. 一口大に切って、温めた食パンに挟み、砂糖とゴマ油でのばしたテンメンジャン、(1)の残りの青ネギをのせて食べる。