京漬物チャーハン

材料 ((4人分))

• すぐき漬け (120g)
• ひの菜漬け (100g)
• みぶ菜漬け (80g)
• 鶏ひき肉 (160g)
• 卵 (4個)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ご飯 (800g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)

鶏ひき肉下味(A)

• 紹興酒 (小さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

味つけ調味料(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. すぐき漬け、ひの菜漬け、みぶ菜漬けは、粗みじんに切る。
2. 鍋に多めの油を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れて炒め、卵チャーハンを作って取り出す。
3. 2人分ずつ作る。鍋に油を熱して、鶏ひき肉とショウガのみじん切りを炒め、鶏ひき肉下味Aの紹興酒、塩、コショウで調味し、(1)のすぐき漬け、ひの菜漬けを加えてサッと炒める。(2)の卵チャーハンを加えて味つけ調味料Bの塩、コショウをし、仕上げに青ネギの小口切り、(1)のみぶ菜漬け、味つけ調味料Bのしょうゆを入れて香りを出すように炒め、器に盛る。