タラとじゃがいものスープ

材料 ((4人分))

• タラ(切り身) (300g)
• ジャガイモ (300g)
• タマネギ(みじん切り) (200g)
• ちりめんキャベツ (50g)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• ブイヨン (3カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. タラは皮と骨を取り除き、一口大に切る。
2. ちりめんキャベツは1cm角の色紙切りにし、ジャガイモは1cm角に切る。
3. 鍋にニンニクとタマネギのみじん切り、ヴァージンオイルを入れてゆっくり炒め、(2)のキャベツを加えて軽く炒め、ジャガイモ、ブイヨンを加え、塩、コショウをして15〜20分煮込む。
4. (1)のタラに塩、コショウし、焼く直前に小麦粉をつけ、バターとヴァージンオイルを熱したフライパンで、こんがり焼く。
5. (3)に火が通ったら、(4)のタラと焼き油、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調え、タラを軽くつぶし、ヴァージンオイルを加えて仕上げる。
6. 器に盛り、ヴァージンオイルをふる。