豚肉と下仁田ねぎの炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉 (1枚(200g))
• 下仁田ネギ (2本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (3本)
• トウチージャン (小さじ2)
• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は5mm厚さの一口大に切り、下仁田ネギは白い部分を1cm幅の斜め切り、緑の部分は3cm長さに切る。
2. 炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
3. 鍋に油適量を熱し、(1)の豚肉の両面を焼いて塩、コショウする。炒め調味料Aのショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、トウチージャンを加えて炒め香りを出す。
4. (3)に(1)のネギの白い部分、緑の部分の順に加えて炒め、(2)を入れて絡め、仕上げに炒め調味料Aのゴマ油を加え、器に盛る。