牛肉のねぎ焼

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (300g)
• 切りコンニャク (1袋(200g))
• 長ネギ(小口切り) (2本)
• 青ネギ (3本)
• 卵 (8個)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ5)
• しょうゆ (大さじ4)
• 一味トウガラシ (少量)

作り方

1. 牛ロース肉は3cm幅に切る。
2. 青ネギは1cm幅に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、長ネギの小口切りを炒め、しんなりしたら、(2)の青ネギを加えてサッと炒め、取り出して冷ます。牛肉と切りコンニャクを炒め、牛肉に火が通ったら、牛肉下味Aの酒、砂糖、しょうゆ、一味トウガラシを加え、絡めながら煮詰め、ネギを戻し入れ、4等分する。
4. 一人分ずつ作る。卵2個を溶きほぐし、(3)の1/4量を合わせ、油適量を熱したフライパンに流し入れ、半熟の状態に焼き、器に盛る。