かきの春巻き

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (24個)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 長ネギ (1/3本)
• ショウガ(細切り) (20g)
• 春巻きの皮 (12枚)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

カキ下味(A)

• オイスター ソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)

のり(B)

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. カキは塩水でサッと洗う。
2. 豚バラ肉は7〜8cm長さに切り、塩、コショウする。長ネギは縦半分に切り開き、斜め細切りにする。
3. カキ下味Aのオイスターソース、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉を合わせる。
4. (1)のカキを熱湯に通し、水気をしっかりふき取り、分量のカタクリ粉をまぶし、(3)の調味料と合わせる。
5. (2)の豚肉に(4)、長ネギ、ショウガの細切りをのせて巻く。
6. 春巻きの皮に(5)を2個置いて包み、のりBの小麦粉を水で溶いたのりで端を止める。160度の揚げ油で黄金色に揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。