かきと白菜のクリーム煮

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (20個)
• 白菜 (300g)
• ロースハム(みじん切り) (1枚)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 水 (2 1/2カップ)
• スープの素 (適量)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• エバミルク (大さじ3)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. カキは塩水でサッと洗い、水気をふき取る。
2. 白菜は一口大に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 油大さじ2で(2)の長ネギ、ショウガの薄切り、白菜をサッと炒め、煮込み調味料Aの水、スープの素、酒、塩、砂糖、コショウ、ロースハムのみじん切り半量を加え、4〜5分煮る。
4. カキに小麦粉、卵の順につけ、油適量で煎り焼く。
5. (3)に(4)のカキを加え、エバミルクを入れて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに煮込み調味料Aの油を加え、強火であおってつやを出す。器に盛り、残りのロースハムを散らす。