うなぎのカルボナーラ

材料 ((4人分))

• ペンネ (240g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• ウナギの蒲焼き (120g)
• ルッコラ (65g)
• セロリの葉(若葉のほう) (15g)
• 温度卵 (2個)
• パルメザン チーズ(粉) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 黒コショウ (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
2. フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを熱し、食べやすい大きさに切ったウナギを炒め、セロリの葉、ルッコラを加えて火を止め、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふる。
3. ボウルに温度卵を入れ、(1)のゆでたてのペンネを加えて混ぜ、(2)とパルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。