いかとブロッコリーの炒めもの

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• ブロッコリー (1株)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• イカのワタ (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• トウチージャン (小さじ1)
• タカノツメ (2〜3本)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/4)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. イカはさばいて足と胴に分け、胴は皮つきのまま1cmの輪切りにし、足は一口大に切る。ワタは細かく叩き、炒め調味料Aの分量に量っておく。
2. ブロッコリーは小房に分けて一口大に切り、太い茎は皮を厚めにむいて乱切りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
3. 炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを合わせる。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、(1)のイカのワタをよく炒め、炒め調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウチージャン、タカノツメの輪切りを炒める。香りが出たら、(1)のイカを加えて炒め、(2)のブロッコリーを加えて(3)の調味料で炒め、ゴマ油を加え、器に盛る。