焼きいかのおろし納豆和え

材料 ((4人分))

• 剣先イカ (1杯)
• アサリ (300g)
• エリンギ大 (3本)
• 納豆 (80g)
• 大根 (1/4本)
• アサツキ (1束)
• ユズ (1/2個)
• ポン酢 (適量)
• 一味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 剣先イカは軟骨の上に切り込みを入れて開き、軟骨、ワタを抜き、足から目、口、吸盤を取り除き、水で洗う。
2. (1)のイカの胴に割り箸を縦に2本、横に1本通し、表面にしょうゆ少量を塗って、網にのせて強火で焼く。足もしょうゆを塗って焼く。
3. アサリはよく洗って皿に入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱し、殻から身を外す。
4. フライパンに油少量を熱し、5mm厚さの短冊切りにしたエリンギをサッと炒め、薄く塩をして取り出す。
5. 納豆にポン酢、一味トウガラシを好みの量加えて合わせ、しばらく置く。
6. (2)のイカの足は3長さに切り、胴は同じくらいの大きさに切ってボウルに入れ、(3)のアサリ、(4)のエリンギ、すりおろした大根、せん切りにしたユズの皮、3cm長さに切ったアサツキを加えて合わせ、(5)を加えて和え、器に盛る。