根菜のポトフ

材料 ((4人分))

• ゴボウ (1/2本)
• レンコン (150g)
• カブ (1個)
• タマネギ (1/2個)
• ニンジン (1本)
• ちりめんキャベツ (1/4個)
• ロースハム(かたまり) (150g)
• ソーセージ (8本)
• 水 (1リットル)
• 白粒コショウ (10粒)
• クローブ (1本)
• ローリエ (1枚)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 粒マスタード (適量)
• ユズコショウ (10g)
• ヴァージン オイル (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. カブとタマネギは縦に8つに切り、レンコンは7〜8mm厚さの食べやすい大きさに切る。
2. ゴボウとニンジンは、1cm幅の斜め切りにしてローリエとクローブを刺し、ちりめんキャベツは8つに切る。
3. 鍋に(1)と(2)の野菜、ハム、ソーセージを入れ、分量の水を注ぎ、塩、白粒コショウ、ヴァージンオイル、パセリのみじん切りを入れて火を通す。
4. (3)の野菜がやわらかくなるまで30〜40分煮て、塩、コショウで味を調える。
5. ユズコショウ、分量のヴァージンオイルを合わせる。
6. (4)のソーセージとハムは食べやすい大きさに切って、野菜とともに器に盛り、煮汁、ヴァージンオイルをかけ、(5)と粒マスタードを添える。