たら汁

材料 ((4人分))

• タラ (300g)
• タラの白子 (200g)
• タマネギ (1個)
• セリ (1束)
• 水 (1リットル)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 赤ミソ (80g)
• ユズ (1個)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鍋に分量の水と昆布茶を入れ、5mm厚さの半月切りにしたタマネギを加えて煮る。
2. タラは一口大に切って薄く塩をふり、油を熱したフライパンで皮目に焼き色をつける。
3. (1)が一煮立ちしたら、(2)を加えて弱火で3分煮る。
4. タラの白子は筋を取り除き、一口大に切って薄い塩水で洗う。
5. (3)に(4)のタラの白子を加え、赤ミソを溶き入れ、1分煮て3cm長さに切ったセリを加える。
6. 器に取り分け、ユズの皮をそいでのせ、七味トウガラシをふる。