しっとりヨーグルトムース

材料 ((4人分))

• ヨーグルト (250g)
• 生クリーム (3/4カップ)
• 砂糖 (30g)
• ハチミツ (15g)
• 板ゼラチン (3g)
• レモン汁 (大さじ1)
• スポンジケーキ(3〜5mm厚さ) (適量)
• ミント (適量)
• 粉砂糖 (適量)

ブルーベリーの シロップ(A)

• 砂糖 (15g)
• 水 (1/2カップ)
• ブルーベリージャム (25g)

フルーツのマリネ(B)

• 季節のフルーツ(イチゴなど) (100g)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• キルュ酒 (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1/2)

作り方

1. ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れ、約2時間置いて水きりする。板ゼラチンは冷水で戻す。
2. 鍋にブルーベリーのシロップAの砂糖、ブルーベリージャム、水を入れて沸騰させ、冷ます。
3. ボウルに(1)のヨーグルト、砂糖、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
4. (3)を少量別のボウルに取り、(1)の板ゼラチンを加えて湯煎で溶かし、残りの(3)と合わせ、レモン汁を加える。
5. 生クリームを八分立てにし、(4)と合わせる。
6. 器に(5)を入れ、器の大きさに合わせたスポンジケーキを敷き、(2)のシロップを塗り、再び(5)を流し、同じことを何度か繰り返す。
7. (6)を冷蔵庫で1時間以上冷やす。フルーツのマリネBの季節のフルーツに、砂糖、キルシュ酒、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ムースの上にフルーツのマリネをのせ、ミントを飾り、粉砂糖をふる。