かりかりポテト・ハンバーグ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (300g)
• シイタケ (3枚)
• 豚ひき肉 (150g)
• タマネギ(みじん切り) (50g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• レモン (1/2個)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、シイタケは軸を取って薄切りにする。
2. ボウルに(1)のジャガイモ、シイタケを入れ、塩、コショウしてヴァージンオイルを加え、手でよく混ぜる。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱し、(2)を入れて全体に広げて押さえ、時々周りから油を入れ、押さえながら弱火で焼く。
4. ボウルに豚ひき肉、みじん切りのタマネギとパセリ、塩、コショウを入れて練り合わせ、フライパンの大きさに丸く広げる。
5. (3)のジャガイモにきれいに色がついたら、(4)を上にのせて形を整えて焼き、裏返して焼き上げる。
6. (5)を切り分けて器に盛り、青ネギの小口切り、黒コショウの粗びき、ヴァージンオイルをふり、クシ形に切ったレモンを添える。