いかと里芋の南仏風

材料 ((4人分))

• イカ (2杯(600g))
• サトイモ (6個)
• ニンニク (1片)
• ベーコン(かたまり) (60g)
• トマト (1個)
• 白ワイン (大さじ4)
• ブイヨン (1/2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ガーリックトースト (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. イカはさばいて皮をむき、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
2. サトイモは皮をむいて6等分のクシ形に切る。
3. フライパンにヴァージンオイルと叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(2)のサトイモ、小さな棒状に切ったベーコンを加え、中火弱の火加減でゆっくり焼き色をつける。
4. (3)に(1)のイカ、角切りしたトマトを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨン、パセリのみじん切りを加えて強火で軽く煮込み、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。