あんかけ湯麺

材料 ((4人分))

• ササミ (4本)
• ゆでタケノコ (120g)
• 高菜漬け (80g)
• 中華生麺 (4玉)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (4〜5本)
• スープ (1.2リットル)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. 高菜漬けは茎を細切りにし、葉はみじん切りにする。
2. ササミは観音開きにして、塩、コショウし、油を熱した鍋で両面を焼いて取り出し、手で細かく裂く。
3. 油適量で炒め調味料Aのショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、高菜漬け、細切りしたゆでタケノコを炒める。スープ、(2)のササミを入れ、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
4. たっぷりの熱湯で麺をゆでる。
5. 器に麺を入れ、(3)を上からかけ、炒め調味料Aのゴマ油を落とし、青ネギの小口切りを散らす。