鶏の豆乳スープ

材料 ((4人分))

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (400g)
• サトイモ (8個)
• カリフラワー (200g)
• 小タマネギ (8個)
• シメジ (100g)
• 青ネギ(小口切り) (適量)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 豆乳 (4カップ)
• 牛乳 (2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

作り方

1. サトイモは皮をむき、小タマネギは芯に軽く切り込みを入れ、カリフラワーとシメジは小房に分ける。
2. (1)のサトイモとカリフラワーは、それぞれゆでて取り出す。
3. 土鍋に油大さじ3を熱し、煮込み調味料Aのショウガとニンニクのみじん切りを炒め、鶏骨つきもも肉、小タマネギを加えてサッと炒める。豆乳と牛乳を加え、(2)のサトイモを入れて弱火で約20分煮る。
4. (3)に(2)のカリフラワー、(1)のシメジを入れ煮込み調味料Aの酒、塩、コショウで調味する。
5. 仕上げに3cm長さに切った香菜、青ネギの小口切りを散らし、器に盛る。