鮭のホワイトシチュー風

材料 ((4人分))

• 鮭 (400g)
• ジャガイモ (200g)
• タマネギ (1個)
• ニンジン (100g)
• ブロッコリー (60g)
• カリフラワー (120g)
• ニンニク (1片)
• ブイヨン (4カップ)
• 生クリーム (1 1/2カップ)
• セルフィーユ(粗みじん切り) (大さじ2)
• ディル(粗みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 鮭は皮と骨、血合いの部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワーは一口大に切り、タマネギはクシ形に切り、ニンジンは斜めに7〜8mm幅の輪切りにする。
3. 鍋にバターを熱し、叩きつぶしたニンニク、(2)のジャガイモ、タマネギ、ニンジンを軽く炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウをして煮る。
4. (3)に(2)のカリフラワー、ブロッコリー、生クリームを加えて蓋をし、弱火で煮る。鮭を加えて蓋をし、サッと火を通し、塩、コショウで味を調え、セルフィーユ、ディルを加え、器に盛る。