豆腐の蓮根汁

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (2丁)
• レンコン (200g)
• 長ネギ (2本)
• 水 (4カップ)
• 昆布茶 (小さじ2)
• 春菊 (1束)
• 油 (適量)

納豆じょうゆ(A)

• ひき割り納豆 (1パック(45g))
• 煮きり酒 (大さじ4 2/3)
• 煮きりみりん (大さじ1)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 梅肉 (大さじ2)

作り方

1. 納豆じょうゆAのひき割り納豆、煮きり酒、煮きりみりん、しょうゆ、梅肉を合わせる。
2. レンコンは皮をむいてすりおろし、分量の水、昆布茶を入れた土鍋に加え、3〜4cm角に切った豆腐を加え、弱火で煮る。
3. フライパンに油少量を熱し、4cm長さに切った長ネギを焼く。
4. (2)の豆腐が熱くなったら、(3)、長さを半分に切った春菊を加えて煮る。椀に取り、(1)の納豆じょうゆをかける。