白菜のシーザーサラダ風

材料 ((4人分))

• 白菜(内側の葉) (180g)
• レタス (3枚)
• 温度卵 (4個)
• 鶏ひき肉 (200g)
• 食パン(10枚切り) (2枚)
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン酢 (大さじ2 2/3)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ5)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、軸は斜め細切り、葉は2cm幅の斜め切りにし、レタスは一口大に切る。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして混ぜ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに平たくまとめて入れ、途中で粗く崩して焼き、2cm角に切った食パンを加え、こんがり焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンにヴァージンオイルを足し、タカノツメ、ニンニクとアンチョビーのみじん切りを炒め、白ワイン酢を加える。
4. ボウルに温度卵を入れてつぶし、(3)を加えて混ぜ合わせ、(1)の白菜とレタスを加えて和え、(2)を加え、パセリのみじん切り、パルメザンチーズを加え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛る。