白菜と豚挽き肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• 白菜 (500g)
• 豚ひき肉 (200g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• 油 (適量)

白菜の下味(A)

• 塩 (小さじ1)

豚ひき肉の下味(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)

炒め調味料(C)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉は一口大に切り、軸は1cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、白菜の下味Aの塩をして10分おき、絞って水気をきる。
2. 干しシイタケと干しエビは、それぞれ戻して粗みじんに切る。
3. 油適量で豚ひき肉を炒め、豚ひき肉の下味Bの塩、コショウ、酒で調味し、ショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、(2)を加えて香りを出すように炒める。
4. (3)に(1)の白菜を加え、炒め調味料Cの酒、しょうゆ、ゴマ油を順に加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。