白菜とベーコンのスープ煮

材料 ((4人分))

• 白菜 (500g)
• ベーコン(薄切り) (240g)
• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (250g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ (20g)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 紹興酒 (大さじ2)
• 水 (4カップ)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (小さじ2)

作り方

1. 白菜は10cm角に切る。
2. ベーコンは3等分に切る。
3. 鶏骨つきもも肉を熱湯にサッと通し、水で洗う。
4. 油少量でベーコンを煎り焼き、ぶつ切りの長ネギ、叩いたショウガを加えて香りを出し、(1)の白菜を加えてサッと炒め、煮込み調味料Aの水を加えて(3)の鶏肉を入れ、紹興酒、塩、コショウで調味し、15〜20分煮る。
5. (4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、分量の油を落として仕上げ、器に盛る。