牛肉とかぼちゃの炒めもの

材料 ((4人分))

• 牛肩ロース肉(焼肉用) (200g)
• カボチャ (400g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (5g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスター ソース (小さじ1)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)

作り方

1. カボチャは皮つきのまま5mm厚さの一口大に切る。
2. 合わせ調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
3. 油適量で(1)のカボチャをサッと炒め、水大さじ1を入れて、水気をとばすようにサッと炒める。これを4〜5回繰り返して火を通し、カボチャを取り出す。
4. 牛肉に塩、コショウをし、油適量で焼くように炒め、1cm長さの斜め切りした長ネギ、ショウガの薄切り、(3)のカボチャを戻し入れて炒め、(2)を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。