カボチャとリンゴのパイ

材料 ((4人分))

• カボチャ (200g)
• リンゴ (100g)
• レーズン (20g)
• 砂糖 (大さじ4)
• アーモンド パウダー (大さじ6)
• レモン汁 (大さじ1)
• バニラのサヤ (2/3本)
• バター (20g)
• パイ生地 (2枚(300g))
• 卵黄 (1個)
• 水 (大さじ1強)
• バニラ アイスクリーム (適量)

作り方

1. カボチャは皮をむいて3mm角の棒状に切り、サッとゆでてザルに上げて冷ます。
2. リンゴは皮つきのまま、(1)と同じ大きさに切る。
3. パイ生地は下生地用に18cm×12cmの長方形2枚、18cm×3cmの帯状のものを4枚切り、下生地にフォークでところどころ穴を開けて両端に軽く水をつけ、帯状の生地を貼り付ける。もう1枚も同様にする。
4. ボウルに(1)のカボチャ、(2)のリンゴ、適量の水で戻したレーズン、砂糖、アーモンドパウダー、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
5. (3)の生地に(4)を半量ずつ敷き詰め、小さな角切りにしたバター、バニラのサヤをのせ、帯状の生地の上に分量の水でのばした卵黄を塗り、180度に熱したオーブンで35〜40分焼く。
6. オーブンから取り出して粗熱を取り、切り分けて器に盛り、バニラアイスクリームを添える。